Jean-Louis Ferran在1953年購買了位於南隆河區Rasteau、Roaix和Cairanne鄉村的幾塊山坡地。Domaine des Escaravailles的名字在南法Occitan語言中是“Escaravay”，也就是“甲蟲” 的意思。這是曾經住在山坡天主教修道院穿黑袍僧侶的綽號，他們曾經在18世紀當教宗在Avignon時，擁有這塊土地。
Jean-Louis的孫子Gilles Ferran從1999年直到現在，都在管理本莊園。在和父親Daniel Ferran共同工作幾年之後，Gilles從Montpellier大學著名的釀酒學院以第一名的成績畢業，現在他和好朋友也是受尊敬的釀酒顧問Philippe Cambie密切合作，Philippe當年以第二名的成績和Gilles同年畢業。Gilles帶來對酒莊新的想法，以及種植葡萄和釀酒新的願景。他一開始就定下目標，將Domaine des Escaravailles經營成為Rasteau區最高品質的酒莊，並以自己的品牌行銷；在1999年是第一個以Rasteau “La Ponce” 為名字行銷的酒款。
本葡萄園包括了Rasteau產區100公頃的面積 (ha是hectare的縮寫，中文是公頃，為 10,000平方公尺)；與Cairanne，Villedieu和Saint Roman產區60公頃的面積。大部分的土壤由藍色與黃色黏土與白灰色石頭構成。此地風土很特別，因為葡萄園的高度(250公尺)和傾斜度。坡度有助於日曬與天然的排水系統，黏土的土地保留水在很深的地底，在乾旱時問題也少，葡萄園的高度也保持酒的新鮮與和諧。在葡萄園的工作是保持葡萄園的整潔，本酒莊不使用任何的化學肥料。
收成是以人工進行，第一次的篩選葡萄是在葡萄園中進行，在運送到酒窖後會進行第二次篩選， 來保證選出最好的葡萄，也避免將葡萄的可能疾病送入釀酒桶中。在酒窖中，我們去梗後壓破葡萄，依照不同種類的葡萄在不同的酒槽中進行釀酒的程序。在發酵過程中嚴格保持介於26°c到 28°c之間的溫度。在酒槽中放置大約25天，以避免過於萃取。我們的酒有90%在水泥槽中熟成，最好的Surah則在橡木桶中熟成16個月。本酒莊大約生產300,000瓶酒，並且以 “La Ponce”、 “Classique”、“Les Hautes Granges”、“Heritage 1924” 的品牌銷售。
現代化的酒莊是建於Rasteau的山坡地上，四週環繞著葡萄園的梯田。這個高度(大約600英呎)的Grenache使得本酒莊的酒與其他過於成熟及過份萃取的普羅旺斯紅酒有所區別。Decanter雜誌專欄作家Andrew Jefford 稱呼他們為過度的產區。
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