Nancy和Ray Coursen在1983年到加州來完成Ray釀酒的夢想，以及Nancy冒險的品味。在Saratoga地區的Mt. Eden酒莊採收一陣子葡萄後，他們來到Napa Valley 開了一家旅館。然而Ray 沒有忘記他的夢想，參與了Tonella 酒莊的經營管理。這樣的經驗建立起他的釀酒哲學及觀念，以及在葡萄園工作的實際經驗。接下來Ray以9年的時間在Whitehall Lane酒莊，在Art Finkelstein 的指導下，起初在酒窖中工作，然後成為首席釀酒師，以磨練混合酒的藝術。這也造就了Ray今日的釀酒風格。
Ray和Nancy在1987年創造了Elyse酒莊，他們用Morisoli葡萄園的葡萄釀造了286箱的Zinfandel，這些酒至今仍然是本酒莊最棒的酒。經過十年的遊牧式的使用多家設備之後，他們在1997年在Hoffman Lane購買了一間酒莊與葡萄園，建立了Elyse酒莊與品酒屋。
釀酒是無煙的食物料理，我們的釀酒哲學與偉大廚師小心翼翼準備精心栽種的材料，將菜色的每個層次表現出來是一樣的。多年來與葡萄栽種者的合作關係使我們釀造的酒搭配菜色的時候，形成堅定的密切關係。
本酒莊莊主兼釀酒師Ray Coursen說：“一頓飯有葡萄酒才是用餐，它是交談，是不可缺的重要事，這就是葡萄酒的功能。”
Robert Parker說："本酒莊持續的開發出多款著名的、有趣的紅酒"
Ray Coursen – 酒莊創辦人/莊主
Ray生長在New Jersey州西北方的一個乳牛牧場，在農村的生長經歷讓他認識多種農作物與辛勤的工作。他在17歲時離開農場，在1968年被陸軍徵兵至越南服役2年。回國後他在University of Nevada學習飯店管理一年，然後到歐洲和非洲追尋兒時旅遊世界的夢想。等他回到美國，在上完麻州大學的農學院後，他在波士頓的葡萄酒專賣店工作，發展出對法國葡萄酒的興趣。
Nancy Coursen –莊主
Nancy是第三代的加州人，生長於舊金山灣區。她畢業於賓州大學的職業治療系，為波士頓地區的特殊孩子服務。Nancy在1982年遇到Ray，不久後兩人就到了Napa Valley。Nancy和Ray 有2個孩子，Elyse和Jake – 這也是本酒莊名稱的由來。
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