Patz and Hall Winery 派茲&侯 酒莊-- 傳奇的葡萄園, 著名的美酒

酒莊在1988年由Donald Patz，James Hall和他們的太太一起創立。二人都是在念書的時候愛上葡萄酒，也因為共同的喜好結識了另一半。Donald和James在1980年時一起在Napa的Flora Spring Winery工作，Donald 是業務主管，James負責釀酒。二人成為好友，並且都想要有一天能擁有自己的酒莊，依傳統工藝，採用涼爽氣候的葡萄，小量生產的Chardonnay。希望有別於豐腴型的加州Chardonnay。

26年來Patz and Hall專攻Chardonnay & Pinot Noir，酒莊位於Sonoma。生產許多單一葡萄園的酒款以及Wine Spectator雜誌以”Index Wine”讚賞的Sonoma Coast酒款。1994年推出第一個年份的Chardonnay，1996年推出第一個年份的Pinot Noir，自此就是知名酒評Robert Parker以及Wine Spectator的90+分常客。

酒莊所有的酒都以釀酒師James Hall設計的最新技術的設備來釀造。使用傳統工藝與最先進技術、其中包括了獨特客制化的橡木桶，是由法國Burgundy地區橡木桶工廠依據酒莊規格，將木材先自然風乾3年後才製作木桶。用一致性的釀酒方式來強調各葡萄園的精緻性、深度、與複雜性。本酒莊的葡萄園分別座落於Sonoma海岸、Napa區的Carneros、Russian河岸山谷、Mendocino、Santa Lucia高地，這些地點遍及加州最好的產酒區域。

四位創辦人於2014年在Sonoma揭幕了新的接待中心，本接待中心座落於Sonoma酒鄉的中心，是品嚐本酒莊廣受讚揚的Chardonnay和Pinot Noir的好地方。  

Donald Patz 創辦人兼全國業務總監

Donald Patz花了超過25年的時間建立本酒莊的品質、一致性及卓越的好名聲。因為他專注的遠見卓識使得本酒莊的酒出現在很多世界級美酒的名單之中。

Donald在1970年代末期，在奧勒崗大學唸生物學系時讀到Hugh Johnson的著作【世界葡萄酒地圖】時，發掘了自己對葡萄酒的熱情，他開始探究世界各地的不同酒款。Donald很快的被邀請成為Les Amis du Vin葡萄酒集團的總監，為釀酒師安排試酒與晚宴。他很想參與加州新興的葡萄酒產業，於是在1983年搬家到Santa Rosa。

Donald在1985年加入Napa Valley的Flora Springs酒莊，在這段期間，他與助理釀酒師James Hall成為好朋友，他們發現他們對小量的使用涼爽氣候的葡萄以及傳統的技術釀造Chardonnay有共同的信念。Donald和James邀請Anne Moses和Heather Patz在1988年春天創辦了Patz & Hall酒莊。Donald 承諾使用精選的單一葡萄園的葡萄釀造Chardonnay和Pinot Noir. 在此同時，他堅持的品質承諾：『絕對不可因為短期的獲利犧牲了長期的成功』

除了在本酒莊的角色，Donald也在2012年被葡萄酒協會選舉為董事。

James Hall 創辦人兼釀酒師

自從1988年起，James Hall就負責本酒莊的釀酒工作, 他灌注了他的勇氣、想像力、以及完美主義。他的信念包括了優良的栽種技術、傳統的釀造常規以及明智審慎的創新技術。他釀造的Chardonnay和Pinot Noir，為他贏得了平衡、活力、深度和複雜度美酒的名聲。

James在1960年代後期和家人到歐洲旅遊時，發展出對美酒的欣賞能力。在加州大學Santa Cruz分校開始探索對葡萄酒的興趣，最後轉學到加州大學Davis分校來研究栽種和釀酒學。他在1981年加入Felton Empire，向知名的釀酒師Leo McCloskey和Patrick Mahaney學習。他說起這段經歷：“Leo是科學家，沉迷於酒的神秘而Patrick是工匠，小心翼翼的使用新的材料，能夠學習這2種互補的方式真是非常值得的經驗。”

到了1983年, James加入Napa Valley的Flora Springs酒莊，成為助理釀酒師。他花了4年的時間發展自己小量橡木桶發酵Chardonnay的專長。在這段期間，他與Donald Patz成為好朋友並且發現他們有共同的釀酒哲學。

Sonoma Coast Chardonnay 2013

Tasting Notes:

本款酒充分體現了著名的Sonoma濱海產區世界級葡萄園的品質以及葡萄栽種者的天賦才能。除了葡萄來自於最有名的葡萄園之外，本年份的酒還反應出2013年Chardonnay葡萄傑出生長的氣候。本款酒具有美妙的清新酸度和複雜的礦物質味道，這是一款活潑又有活力的酒，帶有多層次的梨子、蘋果、夏季的甜瓜、麝香、薰衣草、燒烤榛果的香味。法國橡木桶加上些許的楓樹糖漿的味道與酒的礦物質形成對比，帶著悠長新鮮的尾韻。

釀造特點:

100% Chardonnay天然酵母菌發酵

100% 使整串葡萄(包括葡萄梗)

100% 在橡木桶中乳酸發酵

35% 使用全新的法國橡木桶

基於偉大的酒來自偉大葡萄園的信念，Patz & Hall自1996年以來, 持續在Sonoma地區尋求小型家族擁有的Chardonnay和Pinot Noir葡萄園。該地區漸漸成為加州主要種植Burgundy品種葡萄的區域。這地區的酒因為氣候比較涼爽，所以結構和複雜性都很傑出。本款酒純淨的水果香味是Sonoma濱海地區傑出的特點。

Robert Parker：88分    

優惠價NT$1450.-/瓶

Sonoma Coast Pinot Noir 2012

葡萄園的特點:本款酒的葡萄來自於Sonoma濱海產區的葡萄園，例如：Green Valley，Sonoma Valley以及Russian River Valley區域最著名的葡萄園。

Tasting Notes:2012年的生長季節使Sonoma濱海產區產出傑出的Pinot Noir。本款酒展現出豐富的水果味以及美妙的辛香和黃樟的味道。它有大量的結構、酸度、單寧，可以美妙的熟成。鼻子可以聞到櫻桃、覆盆子、李子的香味以及雪松、煙草、燻肉、草藥的味道。在口中則有黑櫻桃、覆盆子、黑糖、豆蔻的味道。涼爽的生長季節提供的酸度平衡了本款酒的厚度，帶來悠長的尾韻。

釀造特點:

100% Pinot Noir 多種酵母菌發酵(天然和人工培養)

100% 在橡木桶中乳酸發酵

42% 使用全新的法國橡木桶 裝瓶時不過濾

為了釀造本款酒，我們從好幾個最傑出的小農家族收購葡萄，包括了Dutton家族的幾處葡萄園、Charlie Chenowweth、Lee Martinelli、Mark Sanchietti、Steve Hill等人都貢獻了絕佳的葡萄，使我們得以釀出這款有深度、有結構、生機勃勃的具備Sonoma濱海產區特點的葡萄酒。 釀酒師James Hall

Robert Parker：90分Stephen Tanzer：90分Wine Review Online：91分

優惠價NT$1725.-/瓶

Hyde Vineyard Chardonnay - Carneros 2012

葡萄園的特點:本葡萄園是Larry Hyde在1979年購買，2年後開始栽種葡萄。本Chardonnay葡萄來自Hyde-Wente 莊園，種植於排水性好的沙土以及黏土，刻意控制以少的產量保持優異的品質。

Tasting Notes: 這是一款傑出的年份代表了本酒莊的經典酒款。本款酒具有柑桔的香味及白色的花香，在口腭部充分展現出我們為什麼是頂級的酒莊，每一口都帶來清新的味道。本款酒富於礦物質，帶著典雅的橘子、橙子花、忍冬花、薰衣草的香味。

釀造特點:

100% Chardonnay 天然酵母菌發酵

100% 使整串葡萄(包括葡萄梗)

100% 在橡木桶中乳酸發酵

50% 使用全新的法國橡木桶 裝瓶時不過濾

Robert Parker：93分

釀酒師James Hall

Wine Spectator雜誌稱贊Larry Hyde 為“Carneros區的智者”，他是加州傳奇性的葡萄栽種者, 他也是葡萄酒產業有遠見的智者. 他熱情的照顧自己的葡萄園，發展出2種加州最重要的葡萄品種：Hyde-Wente Chardonnay 及Hyde-Calera Pinot Noir。這也使Hyde葡萄園成為Carneros地區的天王巨星。

優惠價NT$2175.-/瓶

Hyde Vineyard Pinot Noir – Carneros 2012

葡萄園的特點：本葡萄園是Larry Hyde在1979年購買，2年後開始栽種葡萄，包括了最好的Pinot Noir品種- 著名的Hyde-Calera品種。

Tasting Notes：這是一個很棒的年份!本款酒非常新鮮有活力，帶著層次感的櫻桃、蔓越莓、覆盆子、橙子的香味。本款酒不但具有水果的活潑明亮感，同時也具備了引人好奇的穆哈咖啡和森林的味道。富於柔順的單寧與果香完全的融合，展開悠長的尾韻。

釀造特點：

100% Pinot Noir 多種酵母菌發酵(天然和人工培養)

10% 使整串葡萄(包括葡萄梗)

100% 在橡木桶中乳酸發酵

60% 使用全新的法國橡木桶 裝瓶時不過濾

Robert Parker：94分

釀酒師James Hall

Wine Spectator雜誌稱贊Larry Hyde 為“Carneros區的智者”，他是加州傳奇性的葡萄栽種者，他發展出2種加州最重要的葡萄品種：Hyde-Wente Chardonnay及Hyde-Calera Pinot Noir。這也使Hyde葡萄園成為Carneros地區的天王巨星。

優惠價NT$2515.-/瓶